B comme Barista KAffeeexpert

Barista - l'expert en café à la machine à espresso

La préparation d'un café de qualité est un véritable art. Après tout, il faut tenir compte de certains points si l'on veut qu'un délicieux espresso avec une belle crème s'écoule de la machine porte-filtre. Le type de café, la torréfaction, la pression et la température n'en sont que quelques exemples.

Le barista connaît parfaitement tous ces facteurs, car c'est lui ou elle qui s'occupe de la machine à café et prépare les délicieuses boissons pour les clients. Le mot lui-même vient de l'italien et ne signifie à l'origine rien d'autre que "barman". Mais entre-temps, le terme est devenu étroitement lié à la préparation de délicieuses spécialités de café dans un café.

Un bon barista ne se contente pas de préparer des spécialités telles que le cappuccino, le latte macchiato ou l 'espresso, il doit également posséder de nombreuses connaissances théoriques sur le café. Il doit ainsi pouvoir conseiller les clients sur les différents grains de café et connaître les différences de goût qu'ils apportent. Décorer les boissons avec ce que l'on appelle le Latte Art fait également partie de ses compétences. En effet, un cœur, une feuille ou des symboles encore plus élaborés sur la mousse de lait feront à coup sûr apparaître un sourire sur le visage des clients.

Le dernier aspect qui fait partie du travail quotidien d'un barista est le soin et l'entretien de son équipement. Ici aussi, il ou elle doit connaître les points importants. En effet, un bon équipement pour un barista est lié à des coûts énormes et ce n'est que grâce à un entretien professionnel que celui-ci atteindra une longue durée de vie.

Comment se déroule une formation de barista

Il existe une large offre de séminaires et de formations pour devenir barista. La SCAE (Speciality Coffee Association of Europe) propose par exemple le Coffee Diploma System (CDS), qui est également reconnu au niveau international. Ainsi, une expérience pratique de six mois est requise avant de pouvoir suivre le séminaire. Ensuite, il faut à nouveau travailler pendant 12 mois avant de recevoir le certificat. Les thèmes de la formation comprennent des contenus théoriques sur le café, mais aussi de nombreux contenus pratiques sur l'utilisation, l'entretien et le nettoyage de l'équipement du barista.