Faire soi-même un latte macchiato

Dous voulez savoir comment préparer vous-même des délices Latte Art? Notre recette de latte macchiato est la base parfaite pour cela. Nous te montrons comment réaliser facilement un latte macchiato. Tu n'as pas besoin d'être un barista ni d'avoir une machine à café coûteuse à la maison. Avec un peu de pratique et nos instructions, tu pourras toi aussi préparer un fantastique latte macchiato dans ta cuisine. D'ailleurs, tu peux acheter ici les grains de café idéaux et d'autres appareils de barista dans notre boutique.

Nous te montrons comment préparer et savourer dans ta cuisine cette spécialité de café italienne très appréciée. Le latte macchiato est certes un peu plus compliqué à préparer et demande un peu d'entraînement, mais il fait beaucoup de bien et est tout simplement délicieux. Avant de commencer, prépare tous les ingrédients et l'équipement.

Recette du latte macchiato : l'équipement technique

Si tu disposes d'une machine à porte-filtre ou d'une machine entièrement automatique pour la préparation de la"recette du latte macchiato", tu es déjà complètement équipé sur le plan technique. En effet, ces appareils permettent à la fois de préparer l'espresso et de faire mousser le lait. Pour cela, il te faut encore une petite cafetière en acier inoxydable. Ceux qui préparent l'espresso à l'aide d'une cafetière sur la cuisinière, d'une Aeropress ou d'autres systèmes à espresso ont encore besoin d'une possibilité de faire mousser le lait. Les émulseurs à lait électriques ou la bonne casserole et un fouet sont ici tout indiqués. Un petit pot en acier inoxydable avec un bec verseur pour l'espresso vous facilitera la tâche plus tard. Pour servir, il te faut un verre haut et une cuillère à long manche.

Faire soi-même un latte macchiato : Ces ingrédients sont nécessaires

150ml - 200ml de lait froid
ou des substituts de lait. C'est à toi de décider quel lait tu veux utiliser. Car : tout lait peut être moussé ! Mais nous y reviendrons plus tard

env. 25ml d'espresso
Si tu préfères utiliser un grain fort, des grains de café peu acides ou un café doux, c'est une question de goût. Ici, c'est vraiment la qualité qui compte, car plus le grain d'espresso est de qualité, meilleur est le goût.

éventuellement du sirop
Si vous le souhaitez, vous pouvez bien sûr sucrer le latte macchiato avec un sirop de votre choix. Les variantes à base de noix ou de chocolat conviennent parfaitement.

Pas à pas pour un latte macchiato parfait

1ère étape - La mousse de lait

Pour la mousse de lait , verse le lait froid dans un pot à lait en acier inoxydable. Le pot doit être rempli à moitié. Dirigez maintenant le pot vers la lance à vapeur. Plongez d'abord les buses à vapeur profondément dans le lait et ouvrez ensuite la vapeur. Tirer doucement le pot vers le bas jusqu'à ce que les buses de vapeur se trouvent juste sous la surface du lait et qu'un petit bruit de "claquement" se fasse entendre. Tu verras que de petites bulles d'air se forment. Tirer le pot vers le bas jusqu'à ce que les buses de vapeur restent en dessous de la surface du lait. Cela demande toutefois un peu de pratique. Alors n'abandonne pas !

Notre conseil : si tu tiens le pot à lait pendant que tu fais de la mousse et qu'il arrive un moment où tu as vraiment trop chaud, tu peux alors couper lentement la vapeur. Tu devrais maintenant avoir la température parfaite.

Au final, le pot à lait devrait contenir au moins un tiers de plus. Le lait est versé à ras bord dans le verre juste après avoir été émulsionné. Mettre le verre de côté. Il faut environ 1 à 2 minutes pour que le lait se calme et que la mousse se dépose bien au-dessus. C'est suffisant pour que l'espresso s'infuse.

Ici, tu vois très bien comment le lait s'est déposé sous la mousse.

Lors de la préparation dans une casserole, le lait doit seulement être réchauffé et ne doit en aucun cas bouillir. Le lait doit avoir une température de 50-60°. Ensuite, il faut battre vigoureusement. Lorsque suffisamment de mousse a été produite, il faut d'abord verser la partie liquide du lait dans le verre à environ ⅔ de hauteur. Avec une cuillère, tu peux retenir la mousse de lait en la versant. Pour finir, tu ajoutes la mousse si nécessaire jusqu'à ce que le verre soit presque plein et qu'un espresso puisse encore y tenir. Si tu décides d'ajouter un sirop, verse-le dans le verre avant le lait, tu auras même 4 couches à la fin.

2e étape - L'espresso

La deuxième étape de notre guide du Latte Macchiato est la préparation de l'espresso. Il est préférable de faire couler l'espresso dans une petite cafetière à espresso munie d'un bec verseur, ce qui facilite le versement à l'étape suivante.

Notre conseil : si tu prends un double espresso, tu dois réduire la quantité de lait dans le verre, sinon il débordera lors du remplissage. 

3e étape - Verser l'espresso

Dès que l'espresso est prêt, verse-le lentement au centre de la couronne de mousse de lait. L'espresso devrait alors se déposer au-dessus du lait liquide et les trois couches se former. S'il te reste encore un peu de mousse à la fin, tu peux encore recouvrir le "trou de coulée" du latte macchiato avec une cuillère. 

S'il te reste un peu de mousse à la fin, tu peux encore recouvrir le "trou de coulée" avec une cuillère.

Voilá - Ton latte macchiato parfait

Faire soi-même un latte macchiato : Le petit guide

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