Un café peu acide - le plaisir d'un café détendu
Ene tasse de café chaud fait partie intégrante de ton début de matinée réussi, comme pour la plupart des gens. Cependant, tu as peut-être aussi le problème que le plaisir se transforme en frustration lorsque ton estomac est touché par l'acidité du café. Pour ne pas devoir renoncer au café comme rituel matinal, le café à faible acidité peut t'aider.
D'où vient l'acidité de ton café ?
L'acidité et le café ne sont probablement pas deux termes que tu dois automatiquement associer. Cependant, le café classique contient une certaine acidité qui peut te faire ressentir de mauvais maux d'estomac. L'acidité de ton café vient du fait qu'il s'agit d'une substance végétale secondaire naturelle (l'acide phénolique) que tu consommes. Cependant, l'acide phénolique ne se trouve pas seulement dans les grains de café, mais aussi dans d'autres aliments d'origine végétale.
Comment obtenir un café peu acide ?
Si tu veux consommer du café peu acide, tu peux utiliser différents points de départ. L'avantage est que tu n'es pas obligé de te contenter de grains de café doux, que tu n'apprécieras peut-être pas. Tu peux utiliser différentes variantes pour te préparer un café délicieux, chaud mais doux.
1. le type de café
Si tu regardes le nombre de grains de café différents, il n'est pas surprenant que tu trouves parmi eux des grains de café peu acides. Pourtant, il existe plusieurs grains que tu peux tester pour ton café à faible acidité.
Les grains de café particulièrement peu acides proviennent d'Inde où ils sont appelés Monsooned Malabar. Il s'agit d'un grain d'arabica qui ne contient que 3 à 6 % d'acidité, ce qui rend ton café tout simplement moins acide.
2. la région de production de ton café
Outre le choix des bons grains de café à faible acidité, la région de culture joue également un rôle. En effet, les variations de température ont également un impact sur la quantité d'acidité qui se développe dans tes grains de café. Chez Black Label Coffee, nous proposons des cafés très peu acides. Notre arabica Malabar est particulièrement peu acide en raison du moussoning, qui retire une partie de l'acidité des grains de café bruts lors du stockage. Concrètement, cela signifie que le café est exposé au vent de la mousson pendant plusieurs semaines. Les grains mûrissent ainsi naturellement et gonflent légèrement. Grâce à ce procédé particulier, le grain de café perd nettement de son acidité. Le Monsooned Malabar est également considéré comme l'un des cafés les moins acides au monde.
4. la torréfaction de ton grain de café
La torréfaction permet non seulement de donner à ta boisson préférée un goût aux multiples facettes, mais aussi de savoir si tu obtiendras un café peu acide. En effet, pendant le processus de torréfaction, une partie de l'acidité des grains de café est éliminée et transformée chimiquement en substances aromatiques.
Parfois, tu peux aussi voir à quelle température tes grains de café doux ont été torréfiés. L'idéal pour un café peu acide est une torréfaction lente à 170° Celsius.
C'est pourquoi tu dois privilégier une torréfaction longue et lente pour les grains de café peu acides. Veille par exemple à choisir des grains de café qui ont été affinés par une torréfaction en tambour.
5. la préparation de ton café
Ce n'est pas seulement le processus de formation de ton grain de café doux qui a une influence sur l'acidité de ton café, mais aussi la manière dont tu le prépares. Si tu as sauté rapidement sous la douche le matin pendant que ton café infusait, tu t'aperçois rapidement que tu t'es préparé un café sacrément amer. Cela est dû au fait que davantage de substances amères et d'acides se détachent du café lorsqu'il est en contact prolongé avec de l'eau.
C'est pourquoi tu ne dois laisser infuser que brièvement un café peu acide. Pour éviter d'obtenir un café aqueux malgré sa faible acidité, veille à ce que ton eau soit à au moins 92 degrés.
La manière la plus simple d'obtenir un café à faible acidité et au goût optimal est d'utiliser une machine à porte-filtre. En effet, grâce à la pression, ta machine extrait les substances gustatives et aromatiques et les substances amères et irritantes restent dans le café moulu.
Un café peu acide n'est pas forcément ennuyeux
Le café est pour toi un produit de plaisir et tu ne veux pas renoncer à un goût de qualité ? Ce n'est pas nécessaire, car il existe des grains de café à faible acidité. Le grain de café Monsooned Malabar en est un exemple. Ici aussi, tu obtiens une variété de grains d'arabica cultivés en Inde. Le grain de café à faible acidité Monsooned Malabar convient déjà visuellement, car tu obtiens un grain plus clair, plus grand et plus léger que celui auquel tu es habitué.
Avec ce café peu acide, tu fais l'expérience d'un goût unique et d'un arôme particulièrement intense. Cela est dû au fait que le Monsooned Malabar a subi un traitement spécial. Afin de recréer les conditions de passage du haricot du 17e siècle, cet arabica particulier peut mûrir pendant quatre mois. Le grain de Monsooned Malabar est alors exposé aux pluies humides et chaudes de la mousson, ce qui fait que ton café mûrit particulièrement et que le grain gonfle un peu.
Ose et offre-toi ce café particulièrement peu acide et savoureux. Tu seras surpris de constater que le café peu acide te permet de bien commencer la journée avec une saveur délicate et des accents de chocolat.
Prends le temps de trouver le bon café à faible acidité
C'est justement si tu aimes boire ton café si fort que la cuillère reste dans ta tasse préférée que le changement peut être difficile. Pour t'approcher petit à petit de l'expérience parfaite du café peu acide, tu devrais expérimenter avec différents grains de café peu acides et différents modes de préparation. Tu verras - au bout d'un certain temps, tu n'auras pas seulement trouvé ton optimum personnel de café peu acide, mais tu seras aussi un expert en matière de grains de café peu acides et de la bonne méthode de préparation.
