E para la importante cosecha de café

¿Cómo se cosecha el café?

La cosecha del café es un proceso importante en la industria cafetera que garantiza la recolección de los granos para la mañana siguiente. El momento de la cosecha depende del cafeto y del clima en el que crece. En la mayoría de los países productores, la cosecha tiene lugar entre noviembre y mayo. Los cafetos producen frutos que contienen granos de café. Estos frutos suelen ser de color verde, pero se vuelven rojos cuando maduran. Hay dos métodos principales de recolección de los granos de café: La recolección manual y la recolección mecánica.

En la recolección manual, la fruta madura es recogida a mano por el recolector. Es el método tradicional y se utiliza sobre todo en pequeñas plantaciones. Los recolectores van de árbol en árbol, recogiendo la fruta madura y seleccionando la inmadura al mismo tiempo. Es una tarea laboriosa que requiere mucha paciencia y experiencia. La recolección mecánica, en cambio, se utiliza sobre todo en las grandes plantaciones. En este caso, se utiliza una máquina para sacudir o cortar la fruta del árbol. A continuación, la máquina clasifica la fruta según su madurez y separa los granos de la fruta. La recolección mecánica es más rápida y requiere menos mano de obra que la manual, pero tiene el inconveniente de que se recogen bayas inmaduras e incluso pequeñas ramitas, lo que puede afectar a la calidad del café.

Tras la cosecha, los granos de café deben secarse para reducir el contenido de humedad. Esto se hace mediante secado al sol o secado mecánico. El secado al sol es un método tradicional que se utiliza sobre todo en países de clima seco. Los granos se extienden sobre esteras o tejados y se secan al sol.