Café poco ácido: disfrute relajado del café
Eara la mayoría de la gente, una taza de café caliente es simplemente parte de un buen comienzo de la mañana. Sin embargo, también puede darse el problema de que el placer se convierta en frustración cuando el estómago se ve afectado por la acidez del café. El café poco ácido puede ayudarle a no tener que renunciar al café como ritual matutino.
¿De dónde procede la acidez del café?
Probablemente, acidez y café no sean dos términos que asocie automáticamente. Sin embargo, el café clásico tiene bastante acidez, lo que puede provocarle un desagradable revoltijo estomacal. La acidez del café se debe a que se consume una sustancia vegetal secundaria natural (ácido fenólico). Sin embargo, el ácido fenólico no sólo se encuentra en los granos de café, sino también en otros alimentos de origen vegetal.
¿Cómo se consigue un café poco ácido?
Si desea consumir café con baja acidez, puede utilizar diferentes puntos de partida. Esto tiene la ventaja de que no sólo tiene que utilizar granos de café suaves que podrían no gustarle. Puede utilizar distintas variantes para preparar un café delicioso, caliente pero suave.
1. el tipo de café
Si echa un vistazo a la cantidad de granos de café diferentes, no es de extrañar que encuentre granos de café de baja acidez entre ellos. Hay varios granos que puedes probar para tu café de baja acidez.
Los granos de café especialmente poco ácidos proceden de la India y allí se conocen como Monsooned Malabar. Se trata de un grano Arábica con una acidez de tan solo entre el 3% y el 6%, lo que simplemente hace que su café sea menos ácido.
2. la región de cultivo de su café
Además de seleccionar los granos de café con baja acidez adecuados, la región de cultivo también desempeña un papel importante. Y es que las fluctuaciones de temperatura también influyen en la cantidad de ácido que se desarrolla en los granos de café. En Black Label Coffee ofrecemos cafés de muy baja acidez. Nuestro Arábica Malabar es particularmente bajo en acidez debido al monzón, que elimina parte del ácido de los granos de café crudos durante el almacenamiento. En concreto, esto significa que el café se expone al viento monzónico durante varias semanas. Esto hace que los granos maduren de forma natural y se hinchen ligeramente. Este proceso especial hace que los granos de café pierdan una cantidad significativa de acidez. El Malabar monzónico también se considera uno de los cafés menos ácidos del mundo.
4. el tueste de su grano de café
El tueste no sólo garantiza el sabor polifacético de su bebida favorita, sino que también determina si obtendrá un café con baja acidez. Esto se debe a que durante el proceso de tostado, parte de la acidez de los granos de café se descompone y se convierte químicamente en aromatizantes.
A veces también se puede ver a qué temperatura se tostaron los granos de café suave. El tueste lento a 170° Celsius es ideal para un café poco ácido.
Por este motivo, debe favorecer un tueste largo y lento para los granos de café con baja acidez. Asegúrese, por ejemplo, de elegir granos de café que hayan sido refinados mediante tostado en tambor.
5. la preparación de su café
No es sólo el proceso de preparación del café en grano lo que influye en la acidez del café, sino también la forma de prepararlo. Si por la mañana se mete rápidamente en la ducha mientras se está preparando el café, pronto se dará cuenta de que ha preparado un café condenadamente amargo. Esto se debe a que el café libera más sustancias amargas y acidez cuando está mucho tiempo en contacto con el agua.
Por eso, el café de baja acidez debe dejarse reposar poco tiempo. Para que el café de baja acidez no te quede aguado, asegúrate de que el agua esté a una temperatura mínima de 92 grados.
La forma más fácil de obtener un café poco ácido y con un sabor óptimo es utilizar una cafetera de portafiltro. Esto se debe a que la presión extrae los sabores y aromas de su máquina y las sustancias amargas e irritantes permanecen en el café molido.
El café poco ácido no tiene por qué ser aburrido
¿Le gusta el café y no quiere renunciar a un sabor de alta calidad? No tiene por qué, ya que existen apasionantes granos de café poco ácidos. Un ejemplo es el grano de café Monsooned Malabar. También en este caso se trata de una variedad de arábica cultivada en la India. El grano de café de baja acidez Monsooned Malabar es visualmente atractivo porque se obtiene un grano de color más claro, más grande y más ligero de lo que está acostumbrado.
Con este café poco ácido, experimentará un sabor único y un aroma especialmente intenso. Esto se debe a que el Monsooned Malabar se procesa de forma especial. Este grano de Arábica especial se deja madurar durante cuatro meses para recrear las condiciones en las que se cosechaba el grano en el siglo XVII. Durante este tiempo, el grano Monsooned Malabar está expuesto a las cálidas y húmedas lluvias monzónicas, lo que hace que su café madure y el grano se hinche ligeramente.
Anímese y regálese este café especialmente poco ácido y sabroso. Le sorprenderá que un café poco ácido le permita empezar bien el día por la mañana, con un sabor fino y ligeros acentos de chocolate.
Tómate tu tiempo para encontrar el café poco ácido adecuado
Especialmente si le gusta el café tan fuerte que la cuchara se queda en su taza favorita, el cambio puede resultar difícil. Para acercarse poco a poco a la experiencia perfecta del café poco ácido, debe experimentar con diferentes granos de café poco ácido y métodos de preparación. Ya verá cómo, al cabo de un tiempo, no sólo habrá encontrado su café poco ácido óptimo personal, sino que también será un experto en granos de café poco ácidos y en el método de preparación adecuado.
