Blanco Plano Preparación, diferencias y consejos directamente del barista
En este artículo, descubrirá cómo preparar perfectamente en casa esta elegante bebida de culto.
Desde hace algunos años, el Flat White figura en todos los menús junto a todas las demás variantes de café conocidas. A menudo llamado el hermano pequeño del capuchino, el Flat White se ha convertido desde hace tiempo en un café de culto.
Pero, ¿a qué se debe realmente el revuelo que se ha montado en torno a esta bebida de café que ha llegado desde Australia y ahora está disponible en todas partes? En este artículo descubrirá todo sobre el flat white: ¿qué lo hace tan especial y en qué se diferencia de los clásicos?
¿Qué es un flat white y de dónde procede?
Un flat white es básicamente una versión más fuerte y con más cafeína de un cappuccino. Mientras que un capuchino se prepara con un espresso y leche espumada, un flat white consiste en un espresso doble (doppio) y leche espumada de poro fino, conocida en el ambiente barista como microespuma.
Un capuchino se sirve con aprox. 180-200 ml de leche y, por tanto, se compone de ⅔ de leche y ⅓ de espresso. Un flat white, por su parte, se prepara con unos 130-150 ml de leche y la proporción de mezcla es ⅓ leche y ⅔ espresso.
Encontrará la receta para preparar un capuchino perfecto y muchos más consejos en nuestra revista de café.
Disfrute de un café potente con la máxima dosis de cafeína y microespuma
La preparación de un flat white difiere ligeramente según el barista. Algunos preparan el flat white con un lungo (espresso alargado) en lugar de un doppio, que iguala la proporción de mezcla con la leche mencionada anteriormente, pero carece de la dosis de cafeína. La elección del recipiente también depende del barista.
Algunos sirven el Flat White en una taza de cappuccino más pequeña y de paredes gruesas, mientras que otros utilizan un vaso pequeño y transparente. En última instancia, las habilidades del barista determinan si el flat white está artísticamente decorado con latte art o simplemente cubierto con una capa plana de microespuma.
Nuestro flat white perfecto
Nos encanta nuestro flat white con un espresso doble y llenar el vaso hasta el borde con espuma de leche de poro fino. Nuestra mezcla de café en grano preferida es la Mejores Amigosporque su fuerte e intenso sabor a chocolate y turrón y su densa crema forman una base sólida para nuestro flat white perfecto.
¿Seguro que el flat white lo inventó Starbucks?
Persiste la idea errónea de que el flat white se originó en EE.UU. y fue desarrollado por Starbucks. Sin embargo, lo cierto es que el flat white apareció por primera vez en los mostradores de café de Australia o Nueva Zelanda en la década de 1980 y rápidamente ganó popularidad. El origen real ya no puede determinarse con certeza. A día de hoy, ambos países reivindican la invención del flat white.
El equipamiento
Como para preparar un flat white se necesita un espresso doble y una espuma de leche muy fina, se necesita una cafetera espresso o una cafetera totalmente automática con función espresso. También necesitará una boquilla de vapor para espumar la leche o, alternativamente, un espumador de leche eléctrico. Con una cafetera espresso o una AeroPress, también podrá preparar un flat white, pero a costa de una crema perfectamente pronunciada para el latte art.
¿Taza o vaso? ¿En qué vaso se sirve un flat white?
Las opiniones difieren sobre el uso del recipiente para beber. Sin embargo, el hecho de que el Flat White se prepare en una taza o en un vaso apenas influye en la preparación. El factor decisivo es el tamaño. La taza o el vaso de flat white debe tener unos 180-200 ml. Si aún no tiene experiencia en la preparación de latte o puede prescindir de ella, una taza pequeña de cappuccino es una buena elección, ya que la superficie ofrece más margen de maniobra a la hora de verter la espuma de leche.
Como en Etiqueta Negra ya tenemos bastantes habilidades de barista, preferimos utilizar un vaso de flat white, ya que esto también destaca visualmente de otras bebidas de café y el flat white es inmediatamente reconocible como tal y simplemente tiene un aspecto estupendo.
Cómo hacer un flat white: preparación en 3 pasos
La preparación parece sencilla al principio, después de todo, un flat white sólo consta de dos componentes: Un espresso doble con espuma de leche de poro fino. Pero las apariencias engañan, ya que muchos baristas se han desesperado con esta bebida. El reto consiste primero en crear una espuma de leche de poro fino, la microespuma, y después verter la leche con seguridad en el Doppio. Aquí te explicamos cómo puedes dominar rápidamente ambos retos.
Paso 1 - El Espresso Doppio
El primer paso consiste en preparar un espresso doble fuerte con una crema densa y pronunciada.
Paso 2 - Crear microespuma
Mientras se prepara el espresso, tiene tiempo de ocuparse de la espuma de leche. Para producir esta espuma blanca plana de poros finos, solo necesita una cantidad muy pequeña de aire y una fase de infusión muy corta.
Así se crea la espuma de leche perfecta para un Flat White:
1. Vierta leche fría en la jarra espumadora.
2. Mantenga la jarra inclinada y coloque la boquilla de vapor a unos 1-2 cm por debajo de la superficie de la leche y gire la boquilla de vapor hasta arriba.
3ª fase de dibujo: Si oye un siseo, un chirrido o un golpeteo constante, tire de la espuma hacia arriba y, en cuanto el volumen sea el adecuado, vuelva a introducir la boquilla de vapor un poco más adentro. Ahora cree la microespuma rompiendo las burbujas de aire más grandes.
4. Haga girar la espuma de leche: Después de espumar, haga girar la jarra y, si es necesario, golpéela ligeramente sobre una superficie de trabajo plana para eliminar las últimas burbujas grandes.
Nuestro consejo: Sujeta la jarra por el asa con una mano y guía la jarra con la otra. Así podrás sentir exactamente cómo mueves la jarra por debajo de la superficie y cuándo se calienta la leche. Apaga el vapor cuando la jarra esté demasiado caliente y apenas puedas sostenerla. Este suele ser el momento perfecto para conseguir la temperatura adecuada de la leche.
Paso 3 - Verter la espuma de leche
Ahora añada ambos componentes juntos. Sostenga la taza o el vaso con el Doppio ligeramente inclinado, coloque la jarra justo encima del Doppio y vierta la leche con cuidado pero rápidamente.
Si su flat white ya funciona a la perfección, el siguiente paso es decorar su café con latte art. Para crear un corazón, sostenga la jarra en ángulo y vierta la espuma de leche lenta y profundamente sobre la crema en el centro del Doppio. Así se crea la forma básica. A continuación, tire de la jarra hacia arriba desde la posición baja inicial para que la espuma suba lentamente y cree la base del corazón.
Poco antes del final del movimiento, lleva la jarra hacia atrás, hasta el borde inferior de la taza, que queda mirando hacia ti. Por último, tira de la jarra hacia delante, alejándola de ti, para formar la punta del corazón. Puedes encontrar las instrucciones para hacer una hoja aquí.
Nuestro consejo sobre sabores: ¿por qué no espumar la leche con un sirope de su sabor favorito? Especialmente en otoño o invierno, un toque de canela o almendra es muy popular en nuestro equipo. En verano, optamos por el sirope de coco y utilizamos directamente leche de coco. Esto le da al café un sabor maravilloso desde el momento en que se prepara.
Guía rápida: Preparación del Flat White
Ingredientes:
- 120-140 ml de leche fría o un producto sustitutivo de la leche
- un espresso doble (50-60 ml)
Equipo necesario:
- Cafetera espresso / cafetera totalmente automática o una alternativa para preparar un espresso
- Jarra de acero inoxidable
- Vaso o taza de unos 200 ml de capacidad
- Granos de café fuertes, ideales para esto son nuestros Mejores Amigos
- Leche fresca o una alternativa a la leche
Procedimiento:
- Prepare un espresso doble y viértalo en un vaso
- Espumado de leche de poro fino
- Vierta la leche con cuidado pero rápidamente sobre el espresso inmediatamente después de espumar
