¿El café sabe agrio?
¡Ese podría ser el problema!

Para muchas personas, el café forma parte de su ritual matutino. Sin esta bebida tan apreciada para despertarse, muchos simplemente no pueden ponerse en marcha por las mañanas. Y entonces ocurre esto. El café sabe agrio. Incluso después de probarlo de nuevo, el placer permanece nublado.

El café sigue sabiendo agrio. En este artículo te damos las posibles razones de este fenómeno y consejos sobre lo que puedes hacer para combatir el café agrio. Para que su próxima taza vuelva a ser una revelación.

Por qué el café puede saber agrio

Si el café sólo sabe ligeramente agrio, suele deberse a la cantidad de ácido frutal que contienen los granos de café. Sin embargo, si el sabor agrio predomina, puede deberse a varias causas, que nombraremos a continuación.

7 razones por las que el café puede saber agrio

1. también puede deberse a la judía

Cada grano de café tiene una acidez determinada. Naturalmente, ésta varía de una variedad a otra. Los gustos también varían; hay cafeteros a los que les gusta cierta acidez, mientras que a otros les molesta. Como regla general, se puede recordar que el grano sudamericano suele ser menos ácido.

Los tipos de café más conocidos son Arábica y Robustael Arábica tiene una acidez mayor acidez acidez. Sin embargo, el proceso de producción también determina el nivel de acidez.

Por ejemplo, el Monsooned Malabar de Black Label Coffee, por ejemplo, es uno de los cafés de acidez más baja del mundo, a pesar de utilizar granos Arábica gracias a este método de elaboración único. A menudo se puede distinguir el sabor por el envase. Un café suave contiene menos acidez y sustancias amargas. En general, los granos Arábica son más ácidos porque suelen recibir más sol y crecen a mayor altitud. Los granos de Robusta suelen crecer a la sombra y, por tanto, producen menos acidez natural en el fruto del café.

2. el café suele ser demasiado ácido porque la molienda está mal ajustada

Si los granos de café se muelen demasiado gruesos, el café puede tener un sabor ligeramente ácido y aguado, sobre todo en el portafiltro. La subextracción se produce porque no se liberan suficientes aceites y sabores del café en polvo.

La razón es el breve tiempo de contacto entre el agua y los granos molidos. Como resultado, sólo se disuelven los ácidos naturales y no las sustancias amargas que también son necesarias para un buen equilibrio. Si el café sabe agrio, basta con ajustar correctamente el molido.

3. tueste incorrecto de los granos de café

Además del grado de molienda, el tueste de los granos también tiene una importancia crucial. Los granos de café deben tostarse con cuidado. El llamado proceso de aire caliente, en el que los granos se tuestan brevemente y en caliente, suele quemar el exterior del grano sin descomponer los ácidos del interior. Al colar el oro negro, los ácidos se disuelven y el café sabe agrio.

Para evitar que esto suceda, debe cambiar a una marca que utilice el suave tostado de tambor está garantizado. Si desea tostar un café poco ácido, tueste durante más tiempo con más calor. Sin embargo, sólo muy pocos pueden hacerlo realmente bien, ya que algo puede quemarse rápidamente. Nosotros nos hemos especializado precisamente en este proceso, para que el inconfundible aroma y la suavidad permanezcan totalmente intactos.

4. el café se tuesta demasiado poco

Los tipos de café y su tueste son, en última instancia, decisivos para el sabor del café. Sin embargo, los gustos difieren mucho en este aspecto. Un tueste demasiado claro puede ser el desencadenante de un café de sabor demasiado ácido. En el caso de los granos de Arábica, en particular, el ácido frutal del grano no puede descomponerse por completo debido al alto contenido de fruta en un tueste muy ligero.

Cuando el café arábica se tuesta, los ácidos de la fruta pasan a primer plano y el café sabe agrio. Por tanto, hay que procurar que los cafés afrutados sean de tueste oscuro.

5. el pH del agua de cocción es demasiado bajo

Otra razón para el café agrio puede ser el valor del pH del agua utilizada para preparar el café. Un valor inferior a 7,0 se denomina agua ácida. Como resultado, su bebida caliente favorita tendrá un sabor agrio. En Alemania, el pH del agua del grifo suele ser demasiado alto, lo que hace que el agua sea demasiado dura y calcárea. Un filtro de agua puede ayudar en este caso.

Sin embargo, si el pH es demasiado bajo, hay que regular el agua con gránulos minerales.

La forma más fácil de preparar café es utilizar una botella de agua sin gas. Asegúrate de que el agua mineral tenga el valor de pH ideal, en torno a 7; así podrás preparar el moca perfecto.

6. no está suficientemente caliente

Es evidente que la temperatura de cocción tiene una gran importancia. Determina los matices del sabor. El café sabe agrio si la temperatura de infusión es inferior a 85° Celsius. El rango entre 92° C y 96° C es óptimo.

Si preparas tu bebida caliente a mano, por ejemplo en una cafetera de filtro o prensa francesa, debes dejar reposar el agua hirviendo durante un minuto para que alcance la temperatura óptima. Con una cafetera automática, normalmente puede ajustar usted mismo la temperatura.

7. la cantidad incorrecta de café en polvo

Como puede ver, hay muchas razones posibles por las que su bebida para despertarse puede saber agria. Si conoce las causas, podrá tomar medidas fácilmente. Si el oro negro de su cafetera automática sabe agrio, debe comprobar y cambiar los ajustes. En la mayoría de los casos, la temperatura está ajustada demasiado baja, lo que hace que el café esté demasiado agrio.

También debe prestar atención a la limpieza, a pesar de los programas de limpieza integrados. Lamentablemente, no todo se limpia por completo, por lo que es esencial realizar una limpieza manual periódica. Como ya se ha mencionado anteriormente, también debe ajustar correctamente la molienda de su máquina totalmente automática.

Lista de comprobación para una taza de café con cuerpo y poco ácido

Hasta ahora hemos descrito con detalle qué puede hacer que su café sepa agrio y qué puede hacer al respecto. Pero hay otros factores que son importantes para un café realmente bueno son importantes.

Consejos valiosos para disfrutar del café en estado puro

¿Qué hacer si el café apenas desarrolla sabor?

Muela los granos de café frescos, conserve el café molido bien cerrado y consúmalo en un plazo de dos semanas.

La regla general es: cuanto más fresco, mejor.

El envase debe tener una válvula de sabor para que el café pueda desgasificarse.

Si hay muy poco sabor, puede aumentar la dosis.

Si el café está molido grueso, deberá dejarlo infusionar durante más tiempo.

Si tu bebida caliente es demasiado insípida, puede deberse a la dureza del agua: más de 6° dH es demasiado alto. Utilice un filtro de agua o agua mineral sin gas.

Guarde el café en un lugar oscuro, fresco y bien envasado.

¿Qué hacer si hay un sabor extraño?

El almacenamiento correcto también es importante. Por cierto, no debe guardar el café en el frigorífico, ya que allí se absorben los olores, y tampoco debe guardar los granos sueltos en una lata, ya que el sabor puede enranciarse.

Es importante limpiar y enjuagar la cafetera y el molinillo de café con regularidad y cuidado.

El agua también puede provocar un sabor diferente del café.

No deje el café de filtro demasiado tiempo, de lo contrario se oxidará y se pondrá rancio.

La calidad del café verde también puede ser responsable de un sabor extraño amargo. Una fermentación excesiva durante la fermentación puede dar lugar a un sabor fétido y mohoso. Estos granos de café se describen, con razón, como granos apestosos. Naturalmente, esto hace que el café resulte desagradable. Pero no se preocupe: con nosotros no tendrá que preocuparse por los granos apestosos.

Conclusión

En este artículo le mostramos qué puede desencadenar un sabor agrio en el café. El tueste, el grano, el agua de infusión, la temperatura de infusión y el método de preparación: todo tiene que ser correcto para que el sabor del café sea perfecto. ¿Su café sabe agrio y ya conoce la causa? Entonces ya puede solucionar el problema rápidamente. Lo mejor es utilizar un café poco ácido de primera calidad para que esto no ocurra en primer lugar.