¿Café demasiado amargo?

Cinco consejos para un sabor perfecto

El café amargo no es nada inusual; al fin y al cabo, todos los granos de café tienen sabores amargos. Cuando se prepara correctamente, junto con otros sabores, produce el bouquet equilibrado que tanto gusta a los alemanes.

Posibles razones por las que el café sabe demasiado amargo

Ya hemos mencionado una posible razón para que el café sea demasiado amargo, a saber, si ha elegido muy pocos granos de Arábica o incluso ninguno. El tueste de los granos de café también tiene una importancia fundamental. En el tueste industrial de corta duración, los granos se tuestan por choque a una temperatura extrema de hasta 800° C en un breve periodo de tiempo. Este proceso casi quema los granos por fuera, pero algunos quedan crudos por dentro y no se pueden disolver todos los amargos del café.

El grado de molienda también puede ser una causa de que el café sepa demasiado amargo. Si los granos de café se muelen demasiado finos, el tiempo de extracción es muy largo y se liberan demasiadas sustancias amargas no deseadas. El resultado es un sabor desagradable y amargo.

Otras razones del amargor pueden residir en la preparación, por ejemplo si se utiliza muy poco café en polvo. Esto libera más sustancias amargas. Una cantidad insuficiente de agua también puede dar lugar a un sabor diferente. Por regla general, se recomienda una proporción de café en polvo y agua de 1:2.

Si la temperatura de infusión del agua es demasiado alta, el resultado también puede ser demasiado fuerte. La temperatura ideal es entre 92° y 96° Celsius, que puede ajustar usted mismo en una cafetera totalmente automática. Si preparas el café tú mismo -por ejemplo, en una prensa francesa o como café de filtro-, debes esperar aproximadamente un minuto después de hervir el agua antes de prepararlo.

Sustancias amargas en el café

Aunque la cafeína suele asociarse con el amargor del café, no es en absoluto el principal agente amargante. Por ello, el café descafeinado también puede saber amargo.

Cuanto más oscuro sea el tueste, más amargo será el sabor de esta popular bebida caliente.

Sin embargo, las sustancias amargas contenidas en sustancias amargas contenidas en el café son mejores que su reputación¡! Aunque cambian el sabor del café, pueden tener un efecto positivo en el cuerpo humano.

La quema de grasas y la digestión en particular se benefician de las sustancias amargas. De este modo, se regula la producción de ácido estomacal y se estimula la digestión.

Con un poco de leche, se puede equilibrar el sabor de las sustancias amargas y aumentar el disfrute del café.

Cinco consejos para un buen café

¿Acaba de prepararse una deliciosa taza, pero de repente el café le sabe amargo o demasiado fuerte para su gusto?

1. el café adecuado

Existen regiones cafeteras en todo el mundotodas ellas con un carácter único. Y aunque hay casi 124 tipos de café hay casi 124 tipos de café, el Robusta y el Arábica se cultivan casi exclusivamente. El grano Arábica es ovalado con una hendidura en forma de S en la parte plana, mientras que el Robusta es más pequeño y redondo, con una hendidura recta. Además, el café Robusta es más oscuro, leñoso y amargo, y contiene casi el doble de cafeína.

Esto hace que este grano sea especialmente adecuado para el espresso, mientras que el café Arábica es más digerible y suave. También es menos amargo, tiene un aroma más intenso y un sabor más profundo.

2. el color del grano de café

Si el grano de café se tuesta más oscuro, contiene más sustancias amargas. Como ya se ha dicho, el café se suele tostar demasiado rápido y demasiado caliente en las grandes torrefacciones; los granos se queman por fuera y a menudo siguen crudos por dentro. Es mejor optar por granos ligeramente más claros para evitar un sabor amargo.

3. molido demasiado fino

Si el café se muele demasiado fino, el tiempo de extracción durante la preparación es demasiado largo y se liberan sustancias amargas no deseadas. El grado de molido debe depender principalmente de su método de preparación. A título orientativo, puede utilizar los siguientes tamaños de molido:

• Fino (para cafeteras espresso)
• Medio (para café de filtro)
• Gruesa (para prensa francesa)

4. la temperatura del agua

Si el agua está demasiado caliente durante la preparación del café, se disuelven las sustancias amargas no deseadas y se destruyen los distintos sabores. Para evitar que el café se vuelva demasiado amargo, se recomienda una temperatura del agua de 92-96° Celsius. Si prepara el café con un hervidor de agua, espere un minuto antes de colarlo para asegurarse de que se alcanza la temperatura óptima. Con una cafetera totalmente automática, puede regular el calor en los ajustes.

5 Limpieza correcta

El oro negro no sólo tiene un sabor delicioso, sino que también es rico en aromas, aceites y otras sustancias. Con el tiempo, éstas pueden acumularse en su cafetera y hacer que el café sepa demasiado amargo o incluso rancio. La razón de este sabor desagradable es el contacto con el oxígeno, que provoca la oxidación de los residuos.

Por supuesto, las cafeteras sencillas tienen ventajas sobre las totalmente automáticas en lo que respecta a la limpieza, ya que en ellas se ocultan muchos componentes. Sin embargo, también existen cafeteras totalmente automáticas con programas de autolimpieza. Si presta atención a la máxima limpieza, esto no sólo es bueno para el sabor de su café, sino que también beneficia a la vida útil de sus aparatos.

Hasta cierto punto, el café simplemente sabe un poco amargo. Para algunos, el café puede ser demasiado amargo y para otros puede ser incluso deseable. Ahora ya sabe por qué el café sabe amargo y qué puede hacer para evitarlo. Sin embargo, si sigue nuestros consejos, nada le impedirá disfrutar plenamente de su café. Pruebe nuestro versátil set de degustación con tres de los mejores cafés que le garantizamos que no le sabrán demasiado amargos.