B de barista experto en café

Barista: el experto en café de la cafetera espresso

Preparar un café de alta calidad es todo un arte. Al fin y al cabo, hay que tener en cuenta una serie de aspectos si se quiere que salga de la máquina de portafiltro un espresso delicioso con una bonita crema. El tipo de café, el tueste, la presión y la temperatura son sólo algunos ejemplos.

El barista conoce todos estos factores al dedillo, porque es la persona que está al lado de la máquina de café y prepara las deliciosas bebidas para los clientes. La palabra en sí procede del italiano y en un principio no significaba otra cosa que camarero. Sin embargo, en la actualidad el término está firmemente asociado a la preparación de deliciosas especialidades de café en una cafetería.

Un buen barista experto en café no sólo domina la preparación de especialidades como el capuchino, el latte macchiato o el espresso, sino que también debe tener muchos conocimientos teóricos sobre el café. Deben ser capaces de asesorar a los clientes sobre los distintos granos de café y saber qué diferencias de sabor aportan. Decorar las bebidas con el llamado latte art también forma parte de sus habilidades. Porque un corazón, una hoja o incluso símbolos más elaborados en la espuma de leche son garantía de que pondrán una sonrisa en la cara de los clientes.

El último aspecto del trabajo diario de un barista es el cuidado y mantenimiento de su equipo. También en este caso debe saber qué puntos son importantes. Al fin y al cabo, un buen equipo para un barista conlleva enormes costes y sólo un cuidado profesional garantizará una larga vida útil.

Así funciona la formación de baristas

Existe una amplia oferta de seminarios y cursos de formación para baristas. Por ejemplo, la SCAE (Speciality Coffee Association of Europe) ofrece el Coffee Diploma System (CDS), reconocido también internacionalmente. Se requiere un periodo de seis meses de experiencia práctica antes de completar el seminario. A éste le siguen otros 12 meses de trabajo antes de que se expida finalmente el certificado. Además de contenidos teóricos sobre todos los aspectos del café, la formación también abarca amplios contenidos prácticos sobre el funcionamiento, el mantenimiento y la limpieza del equipo de barista.