Prepare su propio capuchino

Del capuchino es el clásico entre las especialidades de café italianas y tampoco debería faltar en ninguna carta de cafés, cafeterías o restaurantes de este país. Un buen cappuccino toca todos nuestros sentidos y nos acerca por un momento al estilo de vida italiano. Para que usted también pueda preparar un cap puccino perfecto, le explicamos paso a paso este método de preparación con útiles consejos.

La elección de los granos de café es crucial para que el capuchino tenga un sabor intenso. Una variedad de café fuertemente tostado suele ser la primera opción. Nos encantan nuestros granos de café espresso Black Label Coffee en cappuccino Uganda natural. Un grano de café 100% Robusta que armoniza perfectamente con la leche en las variaciones de café e impresiona por su sabor fuerte e intenso. Lleva el estilo italiano directamente a su taza y la preparación del cappuccino será un éxito seguro.

Si prefiere un sabor de café suave, debería optar por granos 100% Arábica, por ejemplo nuestros granos de café poco ácidos, el Arábica Malabar. Si el sabor a café sigue siendo demasiado intenso para usted, un café con leche puede ser más adecuado.

Para preparar un capuchino perfecto usted mismo, necesita una máquina de portafiltro con una buena boquilla de vapor o un espumador de leche eléctrico. Sin embargo, si puede prescindir de las bellas obras de arte, conocidas como "latte art" en su capuchino, también puede preparar un capuchino maravilloso en casa sin necesidad de una cafetera cara. Porque también es posible preparar un capuchino con una máquina totalmente automática más sencilla. En este artículo le mostraremos cómo hacerlo.

Preparación del capuchino: el equipo

Para su receta de capuchino, necesita una forma de preparar el espresso y una forma de espumar la leche. ¿Tiene una máquina de portafiltro o una máquina totalmente automática? Entonces ya está muy bien equipado, ya que puede realizar ambos pasos de preparación en una sola máquina. Las boquillas de vapor de estas máquinas también tienen una presión muy alta e inyectan mucho aire en la espuma de leche para conseguir una consistencia cremosa. Pero también puede preparar un capuchino presentable con una cafetera espresso o una Aeropress. Existen varias opciones alternativas para producir la espuma de leche: Espumadores de leche eléctricos, un batidor o un tarro de rosca con cierre hermético. Pero hablaremos de ello más adelante.

Independientemente del sistema técnico que utilice, una jarra de acero inoxidable con un pico pequeño facilita mucho el trabajo. Mejor incluso dos. Le explicaremos por qué durante la preparación. Las jarras están disponibles en distintos tamaños. Para uno o dos capuchinos, recomendamos las jarras de leche pequeñas con una capacidad de 350 ml.

Ortografía correcta: ¿Cappuccino plural? = Cappuccini
Según Duden, el plural de cappuccino es cappuccini. Según el diccionario, la grafía Cappuccino[s] también es correcta.

Por último, pero no por ello menos importante, necesitarás tazas redondas pequeñas, preferiblemente de paredes gruesas, como las que reconocerás de las cafeterías. Deben contener entre 200 y 250 ml de líquido. Eche también un vistazo a nuestra tienda. Tenemos una gran selección de tazas para capuchino. Los elegantes cuencos para tazas también son ideales.

Ingredientes

100ml - 150ml de leche fría
o sustitutos de la leche (los productos lácteos con un alto contenido en grasa y proteínas son algo más fáciles de espumar y tienen una espuma más firme)

aprox. 25ml de espresso
(Un grano fuerte es típico de esta especialidad de café italiana. Recomendamos nuestro Java Robusta. No obstante, si le resulta demasiado fuerte, también puede utilizar un grano poco ácido. En última instancia, la calidad es decisiva para una experiencia de sabor intensa.

posiblemente sirope
Si lo desea, también puede endulzar el capuchino con un sirope al gusto. Los sabores a frutos secos o chocolate son ideales para ello.

La preparación

Un capuchino clásico consiste en un espresso con espuma de leche vertida por encima y se caracteriza por un bonito tapón de espuma de leche. Si le gusta más fuerte, tome un espresso doble y reduzca el contenido de leche.

A diferencia del latte macchiato, con este método de preparación se empieza con el espresso y sólo después se espuma la leche.

Paso a paso hacia el capuchino perfecto

Paso 1 - El espresso

¿Se pregunta si debe preparar primero la leche o el café para su capuchino? Bueno, primero el espresso es el lema. Sin embargo, antes de preparar el espresso, debe precalentar la taza. Coloque las tazas sobre la superficie de calentamiento de la máquina o vierta agua caliente sobre la taza. Esto es importante para que el espresso no se enfríe mientras preparas la leche. A continuación, prepare el espresso y déjelo correr directamente en la taza o viértalo directamente en la taza. También puede comprar los granos de café adecuados en Black Label Coffee.

Nuestro truco: Si utiliza una máquina de portafiltro o una máquina totalmente automática, también puede espumar la leche mientras el espresso cae en la taza.

Paso 2 - Espumar la leche

Si tiene una máquina de portafiltro o una máquina totalmente automática con boquilla de vapor, llene la jarra de leche hasta la mitad con leche fría e introduzca la varilla de vapor en la leche. Asegúrate de que las boquillas de vapor estén bien hundidas en la leche antes de encender el vapor. De lo contrario, se formará un gran lío en la cocina. Después de encender el vapor, lleva la lanza de vapor justo por debajo de la superficie de la leche hasta que oigas un "ruido seco". A continuación, tira lentamente de la jarra hacia abajo, trozo a trozo, mientras se forma la espuma. Las boquillas de vapor están siempre justo debajo de la superficie de la leche y hacen que entre aire en la leche y se forme la espuma. Al final, la jarra debe contener al menos un tercio más de leche que antes.

Nuestro consejo: apague el vapor cuando la jarra esté caliente y pueda sostenerla. Este suele ser el momento perfecto para obtener la temperatura adecuada de la leche.

¿No tienes boquilla de vapor en casa? Formas alternativas de espumar la leche.

También puede preparar una buena espuma de leche sin necesidad de equipos caros. Sin embargo, siempre necesitará un cazo o un microondas. También necesitará una batidora, un vaso de rosca o un espumador de leche eléctrico. Los dos primeros métodos requieren un poco de trabajo muscular. Con el batidor de varillas, hay que batir la leche enérgica y rápidamente en el cazo. Con el método del tarro de rosca, la leche caliente se vierte hasta la mitad en el tarro, se cierra con la tapa y se agita enérgicamente.

Nuestro consejo: ¡La leche fría y, sobre todo, fresca es la que mejor espuma!

Importante: Al preparar espuma de leche, la temperatura de la leche es crucial. La temperatura nunca debe ser superior a 70°. Esto se debe a que las enzimas de la leche cambian y ya no se produce espuma y la leche huele y sabe a quemado. Se obtiene la espuma perfecta a temperaturas entre 50° y 65°. Una buena orientación es que si puedes tocar la jarra con los dedos justo antes de que esté demasiado caliente, tienes la temperatura perfecta. También es bueno saberlo: La leche ya espumada apenas puede espumarse. Por lo tanto, le aconsejamos que empiece de nuevo con leche fresca y fría y que utilice la leche que ya ha utilizado para otra cosa.

Paso 3 - Arte con leche

Ahora viene la parte más emocionante: la leche tiene que entrar en el espresso y el resultado también debe tener buen aspecto. Una vez que haya espumado la leche con una lanza de vapor y haya conseguido una espuma cremosa y de poros finos, ya puede probar el arte del café con leche. Ahora entra en juego la segunda jarra de acero inoxidable. Vertemos con cuidado pero rápidamente la cantidad necesaria de leche en la segunda jarra, inclinándola en un ángulo pronunciado. Esto permite que la leche se mezcle con la espuma cremosa de una forma especial.

A continuación, coge la taza de capuchino con la otra mano y empieza a verter la leche. Para ello, primero acerca la jarra a la taza y vierte la leche en el centro de la taza. Ahora también puedes girar un poco a izquierda y derecha y, al final, tirar de la jarra hacia arriba e inclinarla una vez hacia delante o hacia atrás. Con un poco de práctica, podrás crear corazones u hojas.

Método alternativo para espumar la leche

Si ha utilizado un método alternativo para espumar la leche, puede trabajar con una cucharada. Mientras vierte la leche en el centro de la taza, primero retenga la espuma con la cucharada. Una vez que la taza esté medio llena, utilice la cuchara para empujar generosamente la espuma dentro de la taza.

Voilá - tu cappuccino perfecto

Nuestro consejo: si le gusta el capuchino dulce, ¿por qué no añade el azúcar o el sirope directamente al espresso antes de verter la leche? De este modo, el sabor dulce se distribuye mucho mejor.

Prepare su propio capuchino: Guía rápida