Faire son propre café Dalgona sans café instantané

De café Dalgona (café mousse) est une spécialité sud-coréenne de café froid qui est devenue virale dans le monde entier durant l'été 2020 grâce à TikTok et Instagram. Au niveau international, il est appelé Dalgona Coffee. Pour simplifier, il s'agit de la variante inversée d'un cappuccino. Dans le café Dalgona, on verse d'abord le lait dans le verre, qui est ensuite recouvert d'une crème de café sucrée et moelleuse.

La recette de la crème au café est basée sur du café instantané. Vous imaginez bien que nous n'avons pas dû réfléchir longtemps à ce que nous devions changer dans la recette. Nous n'utilisons absolument pas de café instantané dans nos tasses. Sur le net, on trouve toujours des voix qui affirment qu'un Dalgona ne fonctionne qu'avec du café instantané. Ce n'est pas vrai ! Nous l'avons testé avec nos propres variétés de café et nous sommes totalement enthousiastes. Et bien sûr, nous vous révélons ici comment préparer très facilement cette boisson tendance sans café instantané.

Dalgona Coffee - le hit viral de l'été

L'équipement

Ce que nous pouvons vraiment vous recommander pour la préparation d'un Dalgona Coffee, c'est un batteur électrique. Que ce soit un robot de cuisine avec un fouet, un batteur à main ou un mousseur à lait n'a pas d'importance. Avec un fouet classique, ça marche aussi. Mais : il faut un temps fou pour que ça épaississe. Nous avons failli perdre les bras à la fin. Pour battre la crème au café, vous avez bien sûr aussi besoin d'un bol adapté. Pour le café, une machine à café ou à expresso et une possibilité de faire des glaçons. Pour servir un Dalgona Coffee, de petits verres sont le bon choix. Des petits verres à cupping par exemple. Ils ont la bonne taille, sont simples et ne détournent pas l'attention de l'aspect incroyablement bon d'un Dalgona. Une petite cuillère et, pour ceux qui le souhaitent, une paille. Voilà, vous êtes prêts pour votre premier Dalgona.

• Recette du café Dalgona
  
• Ingrédients pour 2 dalgona
• 4-6 glaçons
• 60 ml d'espresso fraîchement préparé ou de café fort et chaud
• 60 g de sucre
• 300 ml de lait ou de lait végétal
• Selon les goûts, ajouter de la liqueur, du sirop, de la cannelle, du chocolat ou du cacao.

Nos conseils pour les ingrédients : Pour le Dalgona Coffee, nous préférons utiliser notre café fruité, le Natural Ethiopia. En raison de la forte teneur en sucre, le goût du café peut être plus intense. Pour le sucre, nous avons recours à un sucre de canne non raffiné. Il en existe différentes sortes, dont le goût et la couleur sont très différents. Certains sucres de canne non raffinés ont même un goût légèrement épicé, d'autres confèrent à la boisson une note de caramel. Les variétés de sucre de canne non raffiné de MauiSU vont du plus clair au plus foncé et sont nos préférées lorsqu'il s'agit de sucrer.

Le café à faible acidité comme notre Monsooned Malabar, à base de grains de café 100% Malabar Arabica, convient également parfaitement pour un Dalgona.

Préparation

Un Dalgona Coffee est très rapide et facile à préparer et ne nécessite que peu de préparation. Seuls les glaçons doivent être préparés la veille. Dans le meilleur des cas, il faut en faire beaucoup. Car le potentiel d'addiction de cette boisson estivale est extrêmement élevé.

Préparation en 3 étapes

1. préparation de la crème au café

Fouettez l'espresso ou le café chaud avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que vous obteniez une masse crémeuse et un peu visqueuse. Il faut s'armer de patience, car cela peut prendre plusieurs minutes. Sans café instantané, la crème au café n'est certes pas aussi ferme, mais elle est bien meilleure au niveau du goût.

Nos conseils : Préparez la crème au café et mettez-la au frais. Ainsi, la crème sera encore un peu plus ferme et vous pourrez préparer de plus grandes quantités (en conservant le rapport 1:1 sucre/espresso). Si vous souhaitez que la crème soit encore plus ferme, vous pouvez soit utiliser plus de sucre, soit ajouter de la crème.

2. verser les glaçons et le lait

Versez les glaçons dans un verre et ajoutez le lait de votre choix.

3. remplir de crème au café

Pour finir, il suffit de déposer la crème au café sur le dessus à l'aide d'une cuillère et de servir avec une petite cuillère.

Voilá - Ton café Dalgona parfait

et il ne reste plus qu'à en profiter !

Arrêt sur bonus

Si vous souhaitez donner encore plus de goût au Dalgona Coffee, vous avez plusieurs possibilités. Vous pouvez par exemple ajouter un sirop de votre choix au lait. Il est également possible d'ajouter un peu de rhum, d'amaretto ou d'autres liqueurs. La crème au café peut être agrémentée d'épices. La cannelle et le cacao en poudre conviennent particulièrement bien. Les deux peuvent bien sûr être ajoutées en décoration sur le dessus de la crème au café. Si l'aspect minimaliste d'un Dalgona Coffee ne vous suffit pas, vous pouvez laisser libre cours à votre créativité pour le nappage. Crumble, copeaux de chocolat ou de noix de coco, sucre en poudre, il n'y a pas de limites.

Notre préférée pour agrémenter le Dalgona Coffee est la glace à la vanille. Il suffit de laisser tomber le lait, de mettre une grosse boule de glace dans le verre et de mettre directement la crème de café par-dessus. C'est absolument notre boisson de l'été 2021.
Tu peux bien sûr aussi te faire un café avec nos conseils. café glacé toi-même.

Comment boire un Dalgona ?

Comme pour le latte macchiato, cela reste une question de goût. Ceux qui aiment les sucreries et le café apprécieront certainement le Dalgona Coffee. Pour tous ceux qui préfèrent un goût de café doux et qui ne sont pas non plus très sucrés, il vaut mieux mélanger le Dalgona Coffee avant de le déguster. Une chose est claire de notre point de vue : il doit être considéré comme un dessert ou un goûter, avec un facteur d'addiction extrêmement élevé.

Café Dalgona végétalien et sans sucre

Un café Dalgona végétalien et sans sucre est délicieux avec du lait d'amande et du sucre de bouleau (xylitol). Une boisson aux amandes et à l'avoine ou votre alternative végétale préférée conviennent également très bien pour un café Dalgona végétalien.

Cacao Dalgona : la boisson tendance avec de la mousse de cacao

On trouve sur Internet de nombreuses recettes et variations. La variante du cacao Dalgona est particulièrement délicieuse : ici, on utilise du cacao en poudre à la place du café instantané (ou de l'espresso chez nous). Mélange pour cela le sucre, le cacao et l'eau chaude. Dès que cela a refroidi, tu le fouettes avec de la crème fouettée jusqu'à ce qu'il soit bien épais. Verse ensuite comme d'habitude des glaçons et du lait dans le verre et complète avec la mousse au chocolat. Décorez le cacao Dalgona avec des copeaux de chocolat.

Guide de démarrage rapide

Notre recommandation d'achat pour le café Dalgona