R comme grains de café Robusta

D'où vient le grain de robusta ?

Le robusta est un grain de café cultivé principalement en Afrique, en Asie et en Amérique du Sud. Contrairement aux grains d'Arabica, également appelés grains de café, les grains de Robusta sont plus fermes, ont une concentration plus élevée en caféine et sont moins gras.

Caractéristiques

Les grains de robusta ont typiquement des gousses plus longues, plus larges et plus grandes que les grains d'arabica, ce qui les rend plus résistants aux parasites et aux maladies. Cela les rend bien adaptés à la culture dans des régions moins qu'idéales. Les grains de robusta ont un goût plus épicé que les grains d'arabica et sont généralement moins sucrés. Il a une forte acidité et est légèrement amer. Les grains robusta sont généralement utilisés dans les mélanges pour espresso, car ils produisent une crème plus forte et durent plus longtemps. En raison de son coût inférieur à celui des grains d'arabica, il est également souvent utilisé dans les mélanges de café moins chers.

Une autre différence importante entre les grains robusta et arabica est leur teneur en caféine. Les grains robusta contiennent généralement environ deux fois plus de caféine que les grains arabica, ce qui les rend plus attrayants pour les amateurs de caféine. Les grains robusta sont souvent utilisés dans les boissons énergisantes, car la caféine est également un stimulant. L'utilisation des grains robusta présente toutefois quelques inconvénients. Il est moins sucré que les grains d'arabica, donc moins aromatique et sans saveurs complexes. Il est également moins apprécié des amateurs de café qui préfèrent le goût discret des grains d'arabica.