E comme l'importante récolte de café

Comment le café est-il récolté ?

La récolte du café est un processus important dans l'industrie du café, qui permet de s'assurer que les grains sont récoltés pour le matin. La période de récolte dépend du caféier et du climat dans lequel il pousse. Dans la plupart des pays producteurs de café, la récolte a lieu entre novembre et mai. Les caféiers produisent des fruits qui contiennent des grains de café. Ces fruits sont généralement verts, mais deviennent rouges lorsqu'ils sont mûrs. Il existe deux méthodes principales pour récolter les grains de café : La cueillette manuelle et la cueillette mécanique.

Lors de la récolte manuelle, les fruits mûrs sont cueillis à la main par le cueilleur. Il s'agit de la méthode traditionnelle, principalement utilisée dans les petites plantations. Les cueilleurs se déplacent d'arbre en arbre, cueillant les fruits mûrs tout en triant les fruits non mûrs. Il s'agit d'une tâche fastidieuse et longue qui demande beaucoup de patience et d'expérience. La récolte mécanique, en revanche, est principalement utilisée dans les grandes plantations. Ici, on utilise une machine qui secoue ou coupe les fruits de l'arbre. Ensuite, la machine trie les fruits en fonction de leur degré de maturité et sépare les fèves des fruits. La récolte mécanique est plus rapide et demande moins de travail que la récolte manuelle, mais elle présente l'inconvénient de cueillir des baies non mûres et même des petites branches, ce qui peut nuire à la qualité du café.

Après la récolte, les grains de café doivent être séchés afin de réduire leur teneur en humidité. Cela se fait soit par séchage solaire, soit par séchage mécanique. Le séchage au soleil est une méthode traditionnelle, principalement utilisée dans les pays au climat sec. Les grains sont étalés sur des nattes ou des toits et séchés au soleil.