El almacenamiento adecuado
La forma correcta de conservar el café en casa
Cuando se trata de conservar el café en casa, hay algunas cosas que puedes hacer para asegurarte de que sepa bien el mayor tiempo posible.
Un gran error que comete mucha gente es poner el café en una lata. Esto permite que los granos entren en contacto con el oxígeno en una gran superficie. Por lo tanto, es mejor dejarlos en su envase original.
Si el envase no se puede volver a cerrar, lo mejor es utilizar un clip hermético para sellarlo.
El envase debe sellarse lo más herméticamente posible a las judías para que el oxígeno no tenga ninguna posibilidad.
4 eliminadores de sabores de un vistazo
1. oxígeno
Almacenado correctamente, el café recién tostado tarda unas ocho semanas en perder su sabor. Eso sí, en grano. El café molido pierde todo su sabor al cabo de cuatro semanas. ¿Por qué? Por el oxígeno. Cuanto más tiempo pasa el café expuesto al aire, más rancio se vuelve. Por eso es mejor dejar su café preferido en su envase original. Porque sólo entra en contacto con el oxígeno innecesariamente cuando se decanta. Y porque dos son mejor que uno: guarde el café envasado en un recipiente hermético. Adiós, oxígeno. ¡Hola, sabor!
Consejo profesional: el café demasiado fresco tampoco sabe bien. Los granos liberan dióxido de carbono después del tueste. Por eso el café debe reposar de tres a cuatro días antes de preparar la primera taza.
2. calor
El calor es tu mejor amigo cuando preparas café. Pero no si quieres conservar el café adecuadamente. Al igual que el propio proceso de preparación, el calor libera los sabores. Así que guarda tu café. Del alféizar de la ventana. Del calefactor. De la parte superior del frigorífico. Más pronto que tarde. O pregúntese por qué su monovarietal de Etiopía de repente no tiene ni pizca de bayas... pero de cartón. Lo mejor es guardar el café en un armario o una despensa. Que esté bien fresquito.
3. humedad
¿El café y el agua van juntos? No, porque la humedad también mata el sabor. Incluso durante la preparación, el secado y el proceso de tostado, se procura que no entre agua en los granos. De lo contrario, el sabor pasará directamente al café. Sólo cuando se prepara el café en casa se permite que el agua y el café se unan. Llegados a este punto, desmentiremos un mito: El café no tiene sitio en la nevera. Allí está fresco. Pero también está bastante húmedo. El congelador, en cambio, puede ser una opción sensata. Pero sólo para el almacenamiento a largo plazo de pequeñas cantidades. Y sólo si descongelas el café en un recipiente hermético y lo consumes inmediatamente después. Así que: simplemente ponlo en un lugar seco.
4. luz
¿Ir hacia la luz? Mejor no. El café y la exposición a la luz no son muy amigos. Aunque la luz solar es absolutamente esencial para el crecimiento y la maduración de las cerezas del café, le quita todo el sabor al grano de café terminado. Por lo tanto, no guarde el café en recipientes transparentes. Guárdelo en un recipiente hermético y opaco.
