H como el café arábica Hochland

¿De dónde procede el café de las tierras altas?

El café de tierras altas son granos de café que se cultivan a gran altitud. La altitud a la que se cultivan estos granos de café varía de una región a otra, pero los granos de café de altura suelen cultivarse a altitudes comprendidas entre los 600 y los 2000 metros sobre el nivel del mar. La altitud influye mucho en la calidad y el sabor del café. Las temperaturas más frías y los periodos vegetativos más largos en las tierras altas ralentizan la maduración de los granos de café, lo que da lugar a sabores intensos y complejos. El café de altura se cultiva en muchas partes del mundo, como Colombia, Kenia, Etiopía y Brasil. Cada una de estas regiones tiene sus propias condiciones de cultivo y prácticas que influyen en el sabor y la calidad del café. En Etiopía, por ejemplo, los granos de café suelen cultivarse de forma silvestre y cosecharse a mano, mientras que en Colombia suelen recolectarse mecánicamente en grandes plantaciones.

Propiedades

El café de las Tierras Altas se presenta en muchas variedades con distintos sabores y características. Algunos ejemplos son

• Café Arábica de altura: Café Arábica suave y dulce. Los granos de café Arábica suelen tener un sabor más intenso y menos cafeína que los de Robusta. 
•  Café Robusta de altura: Este café se elabora con granos de Robusta, conocidos por su fuerte sabor y su alto contenido en cafeína. Los granos de café Robusta suelen ser más resistentes a plagas y enfermedades, por lo que son especialmente adecuados para su cultivo en zonas climáticas menos favorables.
• Matices de sabor: Según la región de cultivo y las costumbres, el café Hockland también puede tener diferentes matices de sabor, como chocolate, nuez, caramelo y cítricos.