C para una crema perfecta

Que no falte la buena crema

La crema de café es una capa de espuma microporosa que se forma en la superficie del café. A menudo considerada un indicador de la calidad y frescura del café, es un factor importante en muchos tipos de café, como el espresso, el capuchino y el latte macchiato. En este artículo le explicamos qué es la crema del café, cómo se crea y cómo puede conseguirla al preparar el café.

Explicación de la crema

En primer lugar, es importante entender que la crema de café no es lo mismo que la espuma de leche. En cambio, la crema de café es una fina capa de espuma que se forma en la superficie del café y está compuesta por partículas de aceite, proteínas y cafeína. La formación de crema en el café depende de varios factores, como la calidad y el nivel de tueste del café, la cantidad y el tipo de agua, la presión durante la preparación y el tipo de cafetera. Para obtener crema de café, el café debe estar finamente molido para que el agua fluya rápidamente a través de los posos. La alta presión creada durante la preparación del café elimina los aceites y las proteínas de los posos y forma una fina capa de crema de café. 

Consejos para una mejor crema

 A la hora de preparar el café, hay algunos consejos que debe seguir para obtener la crema perfecta. Una opción es utilizar café recién molido. El café recién molido contiene más aromas y aceites, que se liberan durante la extracción y contribuyen a una mejor crema. La presión durante la preparación también desempeña un papel importante. Una cafetera de alta presión puede producir más crema que una de baja presión.