C wie die perfekte Crema

Die gute Crema darf nicht fehlen

Kaffeecrema ist eine Schicht aus mikroporösem Schaum, die sich auf der Kaffeeoberfläche bildet. Oft als Indikator für Kaffeequalität und Frische angesehen, ist es ein wichtiger Faktor in vielen Kaffeesorten wie Espresso, Cappuccino und Latte Macchiato. In diesem Artikel schauen wir uns genauer an, was Kaffeecrema ist, wie sie entsteht und wie du sie bei der Kaffeezubereitung erreichst.

Crema Erklärung

Zunächst einmal ist es wichtig zu verstehen, dass Kaffeecrema nicht dasselbe ist wie Milchschaum. Die Kaffeecrema hingegen ist eine feine Schaumschicht, die sich auf der Kaffeeoberfläche bildet und aus Öl-, Eiweiß- und Koffeinpartikeln besteht. Die Bildung von Crema im Kaffee hängt von mehreren Faktoren ab, darunter Qualität und Röstgrad des Kaffees, Menge und Art des Wassers, Druck bei der Zubereitung und Art der Kaffeemaschine. Für die Kaffeecrema muss der Kaffee fein gemahlen werden, damit das Wasser schnell durch den Kaffeesatz fließt. Der bei der Kaffeezubereitung entstehende hohe Druck entzieht dem Kaffeesatz Öle und Proteine ​​und bildet eine feine Schicht Kaffeecrema. 

Tipps für bessere Crema

 Beim Aufbrühen von Kaffee gibt es ein paar Tipps, die Sie beachten sollten, um Ihre perfekte Crema zu erhalten. Eine Möglichkeit ist die Verwendung von frisch gemahlenem Kaffee. Frisch gemahlener Kaffee enthält mehr Aromen und Öle, die bei der Extraktion freigesetzt werden und zu einer besseren Crema beitragen. Auch der Druck bei der Zubereitung spielt eine wichtige Rolle. Eine Hochdruckkaffeemaschine kann mehr Crema produzieren als eine Niederdruckmaschine.