Koffie met laag zuurgehalte - ontspannen koffiegenot
Es ochtends is een heet kopje koffie voor de meeste mensen gewoon een goed begin. Je kunt echter ook het probleem hebben dat het genot omslaat in frustratie wanneer je maag wordt geraakt door de zuurgraad van de koffie. Zuurarme koffie kan je helpen voorkomen dat je koffie als ochtendritueel moet opgeven.
Waar komt de zuurgraad in je koffie vandaan?
Zuurgraad en koffie zijn waarschijnlijk geen twee termen die je automatisch met elkaar associeert. Klassieke koffie heeft echter een behoorlijke zuurgraad, waardoor je gestraft kunt worden met een vervelend maaggerommel. De zuurgraad in je koffie komt doordat het een natuurlijke secundaire plantaardige stof is (fenolzuur) die je consumeert. Fenolzuur komt echter niet alleen voor in koffiebonen, maar ook in andere plantaardige voedingsmiddelen.
Hoe krijg je koffie met een laag zuurgehalte?
Als je koffie met een lage zuurgraad wilt drinken, kun je verschillende uitgangspunten gebruiken. Dit heeft als voordeel dat je niet alleen milde koffiebonen hoeft te gebruiken die je misschien niet lekker vindt. Je kunt verschillende variaties gebruiken om een heerlijke, hete maar milde koffie te bereiden.
1. het soort koffie
Als je kijkt naar het aantal verschillende koffiebonen, is het niet verrassend dat er ook koffiebonen met een lage zuurgraad tussen zitten. Er zijn verschillende bonen die je kunt uitproberen voor je koffie met een laag zuurgehalte.
Koffiebonen met een bijzonder laag zuurgehalte komen uit India en staan daar bekend als Monsooned Malabar. Dit is een Arabica-boon met een zuurgraad van slechts 3 tot 6 procent, waardoor je koffie gewoon minder zuur is.
2. het teeltgebied van je koffie
Naast het selecteren van de juiste koffiebonen met een lage zuurgraad, speelt ook de teeltregio een rol. Temperatuurschommelingen hebben namelijk ook invloed op de hoeveelheid zuur die zich in je koffiebonen ontwikkelt. Bij Black Label Coffee bieden we koffiesoorten met een zeer laag zuurgehalte. Onze Malabar Arabica heeft een bijzonder lage zuurgraad door de moesson, die tijdens de opslag een deel van het zuur uit de ruwe koffiebonen verwijdert. Concreet betekent dit dat de koffie enkele weken wordt blootgesteld aan de moessonwind. Hierdoor rijpen de bonen op natuurlijke wijze en zwellen ze licht op. Dit speciale proces zorgt ervoor dat de koffiebonen een aanzienlijke hoeveelheid zuurgraad verliezen. Monsooned Malabar wordt ook beschouwd als een van de minst zure koffies ter wereld.
4. het branden van je koffieboon
Branden zorgt niet alleen voor de veelzijdige smaak van je favoriete drankje, maar bepaalt ook of je een koffie met een lage zuurgraad krijgt. Dit komt omdat tijdens het brandproces een deel van de zuurgraad van de koffiebonen wordt afgebroken en chemisch wordt omgezet in smaakstoffen.
Soms kun je ook zien op welke temperatuur je milde koffiebonen zijn gebrand. Langzaam branden op 170° Celsius is ideaal voor een koffie met een laag zuurgehalte.
Daarom moet je de voorkeur geven aan een lange en langzame branding voor koffiebonen met een lage zuurgraad. Zorg er bijvoorbeeld voor dat je koffiebonen kiest die zijn verfijnd door middel van trommelbranden.
5. de bereiding van je koffie
Het is niet alleen het proces van het zetten van je milde koffieboon dat de zuurgraad van je koffie beïnvloedt, maar ook hoe je hem bereidt. Als je 's ochtends snel onder de douche stapt terwijl je koffie aan het zetten is, zul je al snel merken dat je een verdomd bittere koffie hebt gezet. Dit komt omdat er meer bittere stoffen en zuurgraad vrijkomen uit de koffie als deze lang in contact is met water.
Daarom moet je een koffie met een laag zuurgehalte maar kort laten trekken. Om ervoor te zorgen dat je geen waterige smaak krijgt ondanks dat je koffie met een laag zuurgehalte drinkt, moet je ervoor zorgen dat je water minstens 92 graden is.
De eenvoudigste manier om koffie met een laag zuurgehalte en een optimale smaak te krijgen, is het gebruik van een portafiltermachine. Dit komt omdat de druk de smaken en aroma's uit je machine haalt en de bittere en irriterende stoffen in de gemalen koffie achterblijven.
Zuurarme koffie hoeft niet saai te zijn
Geniet je van koffie en wil je niet afzien van een smaak van hoge kwaliteit? Dat hoeft ook niet, want er zijn spannende koffiebonen met een laag zuurgehalte. Een voorbeeld hiervan is de Monsooned Malabar koffieboon. Ook hier krijg je een variëteit van Arabica-bonen die in India worden geteeld. De Monsooned Malabar koffieboon met laag zuurgehalte is visueel aantrekkelijk omdat je een lichter gekleurde, grotere en lichtere boon krijgt dan je gewend bent.
Met deze koffie met een laag zuurgehalte ervaar je een unieke smaak en een bijzonder intens aroma. Dit komt doordat de Monsooned Malabar speciaal wordt verwerkt. Deze speciale Arabica-boon mag vier maanden rijpen om de omstandigheden na te bootsen waaronder de boon in de 17e eeuw werd geoogst. Gedurende deze tijd wordt de Monsooned Malabar-boon blootgesteld aan de warme en vochtige moessonregens, waardoor je koffie rijpt en de boon licht opzwelt.
Trek de stoute schoenen aan en trakteer jezelf op deze bijzonder smaakvolle koffie met een laag zuurgehalte. Je zult verrast zijn dat koffie met weinig zuur je 's ochtends een goed begin van de dag geeft met een fijne smaak en lichte accenten van chocolade.
Neem de tijd om de juiste koffie met laag zuurgehalte te vinden
Vooral als je je koffie zo sterk vindt dat het lepeltje in je favoriete kopje blijft zitten, kan de omschakeling moeilijk zijn. Om langzaam de perfecte ervaring met koffie met een laag zuurgehalte te benaderen, moet je experimenteren met verschillende koffiebonen met een laag zuurgehalte en bereidingsmethoden. Je zult zien - na een tijdje heb je niet alleen je persoonlijke optimale koffie met laag zuurgehalte gevonden, maar ben je ook een expert in koffiebonen met laag zuurgehalte en de juiste bereidingswijze.
