Syrefattig kaffe - afslappet kaffenydelse
En varm kop kaffe er for de fleste bare en del af en god start på morgenen. Men du kan også have det problem, at nydelsen bliver til frustration, når din mave bliver ramt af kaffens surhedsgrad. Syrefattig kaffe kan hjælpe dig med at undgå at skulle opgive kaffe som morgenritual.
Hvor kommer syren i din kaffe fra?
Syre og kaffe er nok ikke to begreber, som du automatisk forbinder med hinanden. Men klassisk kaffe indeholder en hel del syre, som kan få dig til at blive straffet med en grim rumlen i maven. Syren i din kaffe kommer af, at det er et naturligt sekundært plantestof (fenolsyre), du indtager. Fenolsyre findes dog ikke kun i kaffebønner, men også i andre plantebaserede fødevarer.
Hvordan får man kaffe med lavt syreindhold?
Hvis du vil drikke kaffe med lavt syreindhold, kan du bruge forskellige udgangspunkter. Det har den fordel, at du ikke bare behøver at bruge milde kaffebønner, som du måske ikke kan lide. Du kan bruge forskellige variationer til at tilberede en lækker, varm, men mild kaffe.
1. typen af kaffe
Hvis du ser på antallet af forskellige kaffebønner, er det ikke overraskende, at du finder kaffebønner med lavt syreindhold blandt dem. Der er flere bønner, som du kan prøve til din kaffe med lavt syreindhold.
Særligt syrefattige kaffebønner kommer fra Indien, hvor de er kendt som Monsooned Malabar. Det er en Arabica-bønne med et syreindhold på kun 3 til 6 procent, hvilket ganske enkelt gør din kaffe mindre sur.
2. dyrkningsregionen for din kaffe
Ud over at vælge de rigtige kaffebønner med lavt syreindhold spiller dyrkningsregionen også en rolle. Temperatursvingninger har nemlig også en effekt på, hvor meget syre der udvikles i dine kaffebønner. Hos Black Label Coffee tilbyder vi kaffe med meget lavt syreindhold. Vores Malabar Arabica har et særligt lavt syreindhold på grund af monsunen, som fjerner noget af syren fra de rå kaffebønner under opbevaringen. Konkret betyder det, at kaffen udsættes for monsunvinden i flere uger. Det får bønnerne til at modnes naturligt og svulme lidt op. Denne særlige proces får kaffebønnerne til at miste en betydelig mængde syre. Monsooned Malabar anses også for at være en af de mindst sure kaffer i verden.
4. Ristningen af din kaffebønne
Ristning sikrer ikke kun den mangefacetterede smag af din yndlingsdrik, men afgør også, om du får en kaffe med lavt syreindhold. Det skyldes, at noget af syren i kaffebønnerne nedbrydes under ristningen og omdannes kemisk til aromastoffer.
Nogle gange kan du også se, hvor mange grader dine milde kaffebønner er blevet ristet ved. Langsom ristning ved 170° Celsius er ideel til en kaffe med lavt syreindhold.
Derfor bør du foretrække en lang og langsom ristning til kaffebønner med lavt syreindhold. Sørg f.eks. for at vælge kaffebønner, der er blevet forædlet ved tromleristning.
5. Tilberedning af din kaffe
Det er ikke kun processen med at brygge din milde kaffebønne, der påvirker syrligheden i din kaffe, men også hvordan du tilbereder den. Hvis du hurtigt hopper i bad om morgenen, mens din kaffe er ved at brygge, vil du hurtigt opdage, at du har lavet en forbandet bitter kaffe. Det skyldes, at der frigives flere bitterstoffer og syre fra kaffen, når den er i kontakt med vand i lang tid.
Derfor bør du kun lade en kaffe med lavt syreindhold trække i kort tid. For at sikre, at du ikke får en vandet smag, selv om du drikker kaffe med lavt syreindhold, skal du sørge for, at dit vand er mindst 92 grader varmt.
Den nemmeste måde at få syrefattig kaffe med optimal smag er at bruge en portafiltermaskine. Det skyldes, at trykket trækker smags- og aromastofferne ud af maskinen, og de bitre og irriterende stoffer bliver i den malede kaffe.
Syrefattig kaffe behøver ikke at være kedelig
Nyder du kaffe, og vil du ikke undvære en smag af høj kvalitet? Det behøver du ikke, for der findes spændende kaffebønner med lavt syreindhold. Et eksempel på dette er Monsooned Malabar-kaffebønnen. Også her får du en variant af Arabica-bønner, der er dyrket i Indien. Monsooned Malabar-kaffebønnen med lav syre er visuelt tiltalende, fordi du får en lysere, større og lettere bønne, end du er vant til.
Med denne kaffe med lavt syreindhold vil du opleve en unik smag og en særlig intens aroma. Det skyldes, at Monsooned Malabar er specielt forarbejdet. Denne særlige Arabica-bønne får lov til at modne i fire måneder for at genskabe de forhold, som bønnen blev høstet under i det 17. århundrede. I løbet af denne periode udsættes Monsooned Malabar-bønnen for den varme og fugtige monsunregn, som får kaffen til at modnes og bønnen til at svulme lidt op.
Tag springet og forkæl dig selv med denne særligt syrlige og smagfulde kaffe. Du vil blive overrasket over, at kaffe med lavt syreindhold giver dig en god start på dagen om morgenen med en fin smag og et let strejf af chokolade.
Tag dig tid til at finde den rigtige kaffe med lavt syreindhold
Især hvis du kan lide din kaffe så stærk, at skeen bliver siddende i din yndlingskop, kan overgangen være svær. For langsomt at nærme dig den perfekte kaffeoplevelse med lavt syreindhold bør du eksperimentere med forskellige kaffebønner med lavt syreindhold og tilberedningsmetoder. Du vil se - efter et stykke tid vil du ikke bare have fundet din personlige optimale kaffe med lavt syreindhold, men også være ekspert i kaffebønner med lavt syreindhold og den rigtige tilberedningsmetode.
