K voor Kopi Luwak (kattenkoffie)

Kattenkoffie aka Kopi Luwak - De exotische lekkernij

Kopi Luwak (ook bekend als "kattenkoffie") is waarschijnlijk de vreemdste koffiesmaak die er is. Hoe komt dat? Nou, het is de duurste koffie ter wereld - en tegelijkertijd een spijsverteringsproduct van de luwak, een Indonesische kattensoort. Dat lijkt op het eerste gezicht erg tegenstrijdig. Maar er zit een speciale exclusiviteit achter de kattenkoffie: de luwak (of gevlekte musang) leeft in de tropische wouden van Indonesië. Het is een bijzondere fijnproever en voedt zich alleen met de beste en rijpste koffiebessen. Deze ondergaan een uniek fermentatieproces in zijn spijsverteringskanaal dat verschilt van alle andere koffiebereidingen. Kopi Luwak is een koffie met een uniek, mild aroma en een ongeëvenaarde smaakervaring - de vraag ernaar groeit nog steeds.

Maar er zijn ook nadelen: Kopi Luwak wordt bijvoorbeeld vaak geassocieerd met dierenmishandeling. Veel van de katten worden in kooien gehouden en het is vaak moeilijk om van buitenaf te zien of het scharrelkatten zijn. Aan de andere kant is er veel fraude vanwege de hoge verkoopprijs - veel mensen produceren de koffie onder valse vlag in laboratoria of van conventionele bonen.

Kopi Luwak: De productie

De productie van Kopi Luwak is onmiskenbaar. Dit komt omdat de gevlekte musang een fijnproever onder de katten is: Met zijn speciale klimvaardigheden zoekt en vindt hij de beste kwaliteit koffiebessen. Hij kan alleen het vruchtvlees verteren, maar niet de bonen: Die worden later weer ongeschonden uitgescheiden. Voordat dit gebeurt, ondergaan ze echter een buitengewoon fermentatieproces in de darm: de koffie verliest zuurgraad en bittere stoffen - en wint tegelijkertijd aan mildheid en smaak. De bonen worden vervolgens gereinigd, gedroogd en de bonen met gebreken worden verwijderd - pas dan gaan ze op weg naar de branderij.

De duurste koffie ter wereld

Kattenkoffie is de duurste koffie ter wereld: Kopi Luwak wordt verhandeld voor een prijs tussen 800 en 1.200 euro per kilo. Maar waarom is het precies zo duur? Hij dankt zijn exclusiviteit vooral aan zijn zeldzaamheid. De bonen kunnen alleen met behulp van de dieren worden gewonnen, wat de koffie erg zeldzaam maakt. Is de hoge prijs gerechtvaardigd? Daar valt over te discussiëren, net als over de smaak. Veel koffiebranders zien Kopi Luwak meer als een dure marketinggimmick.