K for Kopi Luwak (kattekaffe)
Kattekaffe aka Kopi Luwak - den eksotiske delikatesse
Kopi Luwak (også kendt som "kattekaffe") er nok den mærkeligste kaffesmag, der findes. Hvorfor nu det? Jo, det er den dyreste kaffe i verden - og samtidig et fordøjelsesprodukt fra luwak, en indonesisk katteart. Det virker umiddelbart meget selvmodsigende. Men der er en særlig eksklusivitet bag kattekaffen: Luwak (eller plettet musang) lever i de tropiske skove i Indonesien. Den er en særlig gourmet og lever kun af de bedste og mest modne kaffekirsebær. Disse gennemgår en unik fermenteringsproces i dens fordøjelseskanal, som adskiller sig fra alle andre kaffepræparater. Kopi Luwak er en kaffe med en unik, mild aroma og en uovertruffen smagsoplevelse - og efterspørgslen vokser stadig i dag.
Men der er også ulemper: For det første forbindes Kopi Luwak ofte med dyremishandling. Mange af kattene holdes i bure, og det er ofte svært at se udefra, om der er tale om fritgående Luwaks. På den anden side er der meget svindel på grund af den høje salgspris - mange mennesker producerer kaffen under falsk flag i laboratorier eller af konventionelle bønner.
Kopi Luwak: Produktionen
Produktionen af Kopi Luwak er uden tvivl umiskendelig. Det skyldes, at den plettede musang er en gourmet blandt katte: Med sine særlige klatreevner søger og finder den kaffekirsebær af bedste kvalitet. Den kan kun fordøje frugtkødet, men ikke bønnerne: De udskilles senere uskadt. Før det sker, gennemgår de dog en ekstraordinær fermenteringsproces i tarmen: Kaffen mister syre og bitterstoffer - og bliver samtidig mildere og mere smagfuld. Derefter renses og tørres bønnerne, og eventuelle defekte bønner fjernes - først derefter kommer de til risteriet.
Den dyreste kaffe i verden
Kattekaffe er den dyreste kaffe i verden: Kopi Luwak handles til en pris på mellem 800 og 1.200 euro pr. kilo. Men hvorfor er den egentlig så dyr? Dens eksklusivitet skyldes først og fremmest dens sjældenhed. Bønnerne kan kun udvindes med hjælp fra dyrene, hvilket gør kaffen meget sjælden. Er den høje pris berettiget? Det er et spørgsmål, der kan diskuteres, og det samme gælder smagen. Mange kafferisterier ser mere Kopi Luwak som en dyr markedsføringsgimmick.